Если говорить о Франции, то главная особенность кухни этой страны в том, что она – эталон изысканности и утонченности. Так, французская кухня богата рецептами различных соусов (их число достигает около 3000), изготовленных на основе вина, а также блюдами из грибов, свежих овощей, куриного мяса или морепродуктов. Отдельные блюда этой кухни можно отведать, скажем, в клубе-ресторане «Сова», в караоке-ресторане «Точка», ресторане-пивоварне Bladbacher, где подаются жюльен, лягушачьи лапки, сырные шарики. В ресторанах QQlex и Velvet можно попробовать классический марсельский суп буйабес, приготовленный из нескольких видов рыбы, мидий, кальмаров и тигровых креветок.

Довольно широко представлена в Барнауле и итальянская кухня, отличительной особенностью которой является разнотравье, используемое в качестве приправ и начинок для разнообразных соусов. Ни в одной кухне мира не используется в таком количестве терпкий шафран и душистый базилик, а оливковое масло и свежие фрукты в рецептах делают эту кухню лидером в диетическом питании. Говоря об Италии, сразу вспоминаешь такие блюда, как ризотто, лазанья, суп минестроне, а без пиццы и пасты, согласитесь, вообще немыслимо меню любого ресторана, поскольку эти блюда уже давно можно отнести к разряду интернациональных. Пиццу, приготовленную по различной рецептуре, подают в таких ресторанах города, как «Визит», «Мандарин», в гриль-баре «Пожарка», клубе-ресторане «Сова», ресторане IL Патио. Кстати, последнее заведение считается в Барнауле уголком Италии. К примеру, здесь пиццу пекут по всем правилам – в дровяной печи на открытом огне с точным соблюдением старинной итальянской рецептуры. По оригинальным рецептам готовят здесь и другие национальные блюда итальянцев – пасту, лазанью мясную, пенне (макароны) в соусе болонезе, ризотто, суп минестроне...

О вкусах не спорят

Есть где отведать в Барнауле и аппетитную венскую выпечку, которой славится австрийская кухня. Так, в кафе-ресторане «Жирная утка» можно отведать роскошный шоколадный торт «Захер», штрудель - рулет из тонкого теста, начиненный, как правило, яблоками. Кроме того, яблочный штрудель можно попробовать в караоке-ресторане «Точка», Kabak&grill Pistols, в ресторанах Velvet, «Камелот».

Средиземноморская, иначе – греческая, кухня представлена в нашем городе такими блюдами, как салаты, рассольные сыры (брынза, фета), морепродукты, оливки и оливковое масло. К примеру, микс из свежих овощей и морепродуктов, а также греческий салат подают практически во всех ресторанах города.

Есть у нас и чешское изобилие. Дело в том, что национальная кухня Чехии знаменита разнообразием добротных, сытных мясных блюд и отличается полным отсутствием еды диетической. Пожалуй, самым популярным гастрономическим изыском, который подают в ресторанах Барнаула, стала запеченная свиная рулька. Ее вместе с шопским салатом (из овощей и тертого сыра) можно отведать в кафе-ресторане «Визит», ресторанах «Мандарин», «Сова», Kabak&grill Pistols, в ресторане- пивоварне Bladbacher и гриль-баре «Пожарка». Немецкая кухня с разнообразием блюд из овощей, свинины, молодой телятины, птицы, дичи и рыбы можно попробовать в кафе- баре «Вензель», где подают шницель из курицы с сыром. В гриль-баре «Пожарка» можно заказать колбасный баварский суп, приготовленный на пиве, а в клубе-ресторане «Сова» и ресторане «Точка» – шницель из рубленого лосося.

Если говорить о восточной кухне, она широко представлена в японских и китайских ресторанах города. К примеру, в ресторане «Иероглиф» подают не только суши и роллы, но и эксклюзивные блюда – к примеру, утку по-пекински, выложенную на горячем камне с подогревом, а также утку, приготовленную в половинке ананаса. Кстати, именно в ресторанах восточной кухни совсем скоро, 3 февраля, будут отмечать наступление года Дракона по китайскому календарю. В этот день рестораторы обещают удивить гостей необычными восточными блюдами, а также огненным шоу и карнавальными костюмами.

Уголок Франции в Барнауле

Здесь хочется говорить по- французски даже тем, кто никогда не изучал этого мелодичного языка. Ведь погружение в языковую среду Франции происходит здесь благодаря ласкающим слух словам – таким как «круассан», «камамбер», «жюльен», «шатобриан», «пармезан», «рататуй», «бардо» или «бургонь»… Речь идет о недавно открывшемся ресторане «Париж», который по праву можно назвать уголком Франции в Барнауле. Здесь можно не только познакомиться с культурой одной из самых притягательных в мире стран, но и приучить вкусовые рецепторы к изысканной, аристократичной, богатой нюансами кухне...

Не понижая планки

Этот ресторан задумывался как место для признаний в любви, романтических встреч и душевных бесед вполголоса. Да и сама атмосфера ресторана «Париж» располагает к умиротворению. Под тихую мелодию аккордеона можно унестись куда-то подальше от реальности, а всегда волнующие интонации французских песен, дошедших до нас вместе с именами таких известных шансонье, как Джо Дассен, Эдит Пиаф, Мирей Матье, заставляют помечтать, вспомнить лучшие моменты жизни, окунуться с головой в романтику…

- С самого начала мне хотелось, чтобы наш ресторан стал своего рода уголком Франции в Барнауле, - говорит директор ресторана «Париж» Татьяна ДРОЗДОВА. – Чтобы посетители здесь могли расслабиться и забыться, погрузившись в атмосферу тотальной романтики, любви… Согласитесь, у большинства людей Франция ассоциируется не только с великими именами братьев Люмьер, писателя Антуана де Сент-Экзюпери, художника Поля Сезанна, певицы Эдит Пиаф, модельера Коко Шанель, но и с тесными парижскими улочками, набережной Сены, Эйфелевой башней, Нотр- Дам-де-Пари, в конце концов, с неуловимой атмосферой, пропитанной ароматом Парижа – одного из красивейших городов в мире.

Кстати, недавно открывшийся ресторан «Париж» уже несколько раз успели посетить гости из Франции, приехавшие на Алтай в рамках делового визита из провинции Франш-Конте. И, признаться, они довольно высоко оценили кухню ресторана. Гости из Франции оставили хорошие отзывы о барнаульском «Париже» и высказали пожелания не понижать изначально заданную планку. Как сказал один из почетных гостей, благодаря таким ресторанам русско-французские отношения будут только укрепляться...

Классика французской кухни

На самом деле в первую очередь «Париж» открыл двери кафе, разместившегося на первом этаже, а уж потом – уютный зал ресторана этажом выше. Но, как оказалось, мастерство здешних поваров настолько высоко, что готово выдержать и планку «высокой кухни» страны, где развита традиция долгих, вдумчивых ужинов, и вообще прием пищи относится к разряду церемоний.

- В нашей команде работают исключительно повара-мужчины, способные вложить в свое дело всю душу, – делится Татьяна Дроздова. – Они изучали особенности национальной французской кухни по книгам, адаптируя рецептуру под вкусы сибиряков. Тем не менее, такие блюда, как всевозможные жюльены, куриные ножки по- провански (тушенные в йогурте с чесноком), форель в белом вине или запеченная с имбирем, обширная карта вин – все это классика французской кухни, которую, как я полагаю, можно отведать только в ресторане «Париж». Те же самые блюда можно попробовать и в кафе, оформленном также с французским акцентом. Кстати сказать, здесь в будние дни (с 12.00 до 16.00) можно заказать бизнес-ланч по довольно приемлемым ценам.

На торжественном открытии ресторана, которое состоялось 27 декабря, гости «Парижа», прежде чем отведать изыски французской кухни, долго расхаживали по этажам, оценивая оформление нового заведения. К примеру, заглянув в кафе, вам открывается вид на Париж с знаменитой Эйфелевой башни, а переходя из одного зала в другой, можно очутиться в культовом месте Парижа – на красивейшей набережной Сены, вдоль которой возвышаются тесные ряды зданий. Прямо на стене рядом с лестницей можно распознать силуэты известных французов. А в зале ресторана есть укромный уголок, где вывешены черно-белые виды Парижа – старые фотографии, помещенные в тяжелые рамы.

По замыслу организаторов, «Париж» – место, где можно не только отведать изыски французской кухни, но и погрузиться в историю Франции, пропитаться духом этой чудесной страны. Не случайно гостям здесь предлагается поучаствовать в викторине на знание истории Франции, ее традиций и особенностей культуры. Еще большая удача ресторана – музыканты, исполняющие французские хиты. Это великолепные вокалисты, хорошо владеющие французским языком, обладающие особой манерой исполнения. Кстати, с того времени, как было открыто кафе, у «Парижа» появились постоянные клиенты. Так, некоторое время по утрам сюда приходил один и тот же мужчина – каждый раз он заказывал кофе, о чем-то мечтал. А потом он посвятил «Парижу» стихотворение – настолько его вдохновил ресторан.

Не мог не вдохновить «Париж» и первых гостей ресторана, среди которых были как представители администрации Барнаула и Алтайского края, так и известные бизнесмены. Все они отметили, что с открытием «Парижа» в городе появилась еще одна достопримечательность, украсившая центр Барнаула, – ресторан с особым шармом, духом парижских улиц, гостеприимством французских ресторанов, неповторимостью национального меню...

- Прежде всего мне хотелось бы, чтоб наши посетители прониклись духом Парижа, его настроением, - говорит Татьяна Дроздова. – И, мне кажется, воссоздать французский колорит нам удалось. Так что встретимся в Париже!